6月16日
，青浦首家“胖改 ”永辉官宣“月考
”成绩：销售额同比增长166%，客流量同比增长64%。

端午节前开业的嘉定首家“胖改”永辉 ，头3天的营业数据也让人“弹眼落睛 ”——客流暴涨318%，销售额飙升716%
。

眼下
，上海已经开出6家学习胖东来模式调改的永辉超市。尽管分别位于金山
、闵行、浦东 、青浦
、嘉定——都在郊区一带 。但上海市民的热情，显然让这家全新归来的线下超市有了超越“地段
”的底气
。

而由此引发的新一轮关乎线下实体商业的讨论 ，也让人不能不重视。

今天
，还有没有哪一种商业模式，能够让人不惜远道而来去体验、去消费？

还有没有哪一种商业模式 ，能够真正植入到上海人的生活里
，让老百姓自发走出家门用脚投票？

“胖改”永辉和这两年来正风头无两的德国超市奥乐齐，或许能够给出一种解答 。

2024年7月3日 ，消费者来到闵行区海梦一方商场内的奥乐齐超市选购商品
。本报记者 海沙尔 摄

1

网上总有关于“沪币 ”的讨论
，在相当一部分网友眼中，上海几乎等同于“贵” 、高消费。某家店推出价格比较高的单品 ，评论区总有人留言
，“这是卖给上海人的吧
” 。

作为一个商业高度发达的城市，商品卖得“贵不贵” ，能不能持续“卖得贵 ”，终究要经过市场的检验
。

但炒“沪币
”梗的网友或许不曾留意
，在“胖改”永辉，在奥乐齐 ，年轻人突出中老年顾客的重围
，扎堆“疯抢 ”低价商品的场景，也时常上演。这不见得是“消费降级
” ，反倒可能是消费观日趋理性的表现 。

就像白领小戴说的
，“难得庆祝特殊的日子‘奢侈一把’，梧桐区的高级餐厅还是会吃的 ，但平常过日子
，当然是拒绝溢价，主打实惠
。”不是999元买不起 ，而是9块9更有“质价比 ”。

质价比
，一个最近讨论度颇高的词 。如果说中老年人习惯于追求性价比，那么越来越多的年轻人正成为质价比的忠实拥趸。有人总结 ，质价比就是“既要实惠，又要高品质
，还要满足情绪价值
”
。

“既要又要还要”的要求看似很高，实际上零售领域很早就在践行了。山姆超市33.8元的18个黄油牛角面包 ，盒马鲜生26.9元8片的瑞士卷
，这些产品之所以一推出就迅速出圈，背后就是遵循这个逻辑 。它们的口味不输精品烘焙店 ，价格便宜
，买来分给家人
、同事，还会收获“真会做人家 ”的真心称赞
。

但不要忘了 ，这座充满机遇城市
，还生活着许多独居或是合租的年轻人，还有大量原子化家庭。一位独立居住的上海年轻人告诉记者 ，以前很爱逛山姆
，兴冲冲地花了几百元低单价的饮品、冷冻食品和面包，搬回家后才发现 ，一个人的消耗速度实在赶不上产品临期的速度 。“看似捡了便宜，实则吃一半
，浪费一半
。
”

而主打小包装也实惠的奥乐齐，正因解决了这部分人群的痛点而得到追捧。比如 ，可以买12.9元4个装的瑞士卷和2.9元一粒的蛋挞 。

对他们来说
，“胖改”永辉也很友好
。不比中心城区商业密度高 、氛围浓，市郊街区尺度更大
、商业分布不那么均匀 ，居民区沿街底商的品质也参差不齐。打工人留给购物的时间不会很多
，家门口却难以一次性买齐有品质的食品、日用品，“胖改 ”之后的永辉直接一站式满足多种需求 ，怎不令人“疯狂”？

当天现烤的烘焙面包 、糕点
，集合了多个知名品牌的熟食区，还有令人眼花缭乱的平价水果和果切……“胖改
”永辉嘉定宝龙店开业首日 ，记者前去探访
，目睹了许多年轻人“塞满”购物车的消费热情 。要知道，那可是个工作日
。

这是2025年5月9日 ，永辉超市上海第四家对标胖东来模式自主调改门店——唐镇店全新开业，广受消费者欢迎。? 李茂君 摄

2

“胖改 ”永辉和奥乐齐的走红
，也让更多年轻人重回线下购物的怀抱 。

阿杰和妻子住在嘉定新城，年过30岁 ，“吃够了外卖
”之后
，决定增加自己做饭的频率。他们觉得，吃鱼很健康 ，相比餐厅里动辄上百元的价格
，买好原材料自己回家做显然实惠多了
。但他们不太逛传统的菜市场，“觉得比较脏乱” ，想在商超和生鲜平台买
，又遇到技术瓶颈——两人都不会杀鱼，想吃酸菜鱼片 ，但又不会片。

去“胖改 ”永辉嘉定首店逛了逛之后
，他们发出了“真香
”的感慨 。升级后的海鲜区，工作人员会根据他们的需求提供鱼类活杀、切片以及打氧保鲜服务 ，轻松实现“酸菜鱼片自由”
。买完鱼，旁边还有肉
，工作人员也能帮忙切丝
、剔骨、绞肉。阿杰和妻子表示，“亲手挑好的肉在自己眼皮子底下处理 ，也更放心了 。 ”

所以
，别说年轻人“太懒
”了，只是他们没找到精准匹配的服务
。记者还注意到 ，“胖改”永辉生鲜食品区还有免费供顾客取阅的菜谱
，手把手教学如何搭配 、烹饪菜肴，服务的也是这群追求精致生活但动手能力有限的年轻人。

类似的人性化服务还有很多 ，比如食品货架悬挂放大镜
，卷袋旁配置湿手器；入口处增设便民服务区，微波炉
、自助饮水机、免费使用1小时的充电宝 、身高体重测量仪
、血压计、视力检查表 、洗手池
、四季免费茶饮等便民设施一应俱全 ，此外还设置了宠物寄存处 。

有人甚至发出感慨
，这哪是逛超市，简直是一脚踏进了社区服务中心
。事实上 ，实体商业要吸引消费者，必须把人们的生活方式研究透彻
，再“对齐颗粒度 ”。宠物友好商场“遍地开花
”，宠物友好超市怎能不跟上？

此前总有人认为 ，是网购“杀死”了实体商业
，但凭良心说，年轻人不爱逛实体店何尝不是因为它们并不好逛 。什么是“好逛 ”？商品与其他商超同质化严重 ，缺乏独特性的
，算不上；采用迷宫式布局、动线复杂，强制消费者走完全场的 ，算不上；纯商品陈列
，缺乏与消费者的互动，没有任何关怀的 ，肯定也算不上
。

只有当商超真正关心起消费者的购物体验
，设身处地地考虑人们怎么买更方便 、买好怎么做更美味
、消费完想喝口水或是洗个手怎么办等问题，逛实体店才会成为越来越多人的选择。

有意思的是 ，年轻消费者还乐于看到商家之间的“客群争夺战” 。今年4月，奥乐齐苏州首店开业
，一则广告引发网友“看热闹不嫌事大
”式的传播。广告语是这么写的：“传下去！逛超市不必买门票
。”这种“我家大门常打开 ”的态度，明显是“针对
”隔壁会员制超市。

乍一看 ，大家可能是觉得这种“中门对狙”式广告很好玩
，仔细想想，消费者乐意看见的其实是商家对价格和服务的比拼 。面对擅长“自我加压 ”的超市 ，消费者购物体验更好了
，也更“爽
”了
。

2025年5月29日，永辉超市上海嘉定宝龙店完成改造升级 ，正式以“胖东来模式”焕新开业?
，成为上海嘉定区首家调改升级的“胖永辉 ”门店。该门店引入胖东来商品专区、烘焙区及熟食区，鲜食比例从5%提升至20% ，进口商品占比增至20% 。???李茂君 摄

3

“胖改
”永辉青浦宝龙店里
，许多消费者的购物车里都有好几样胖东来产品，包括网上“风很大”的食用油和护肤品
。

遍布上海的奥乐齐社区店 、商场店内 ，自有品牌比例已达90%。“90后 ”小丁告诉记者，从零食、饮品到洗手液
、牙线
，日常吃的、用的很多都替换成了奥乐齐，以前每逢“618
”和“双11”囤卫生巾的习惯也改了 ，“3.9元8片的日用卫生巾
，（价格）不‘香’吗？ ”

钟情于自有品牌，放在多年以前是不可想象的 。

有消费者表示 ，传统商超很早就有自有品牌
，虽然定价低，但是品质相对也比较差 ，让人们形成了“自有品牌等于‘山寨’大品牌产品”的刻板印象
。但眼下大家发现
，胖东来和奥乐齐能“用更低的价格买到品质有保障的东西
”，完成了认知重塑。

要实现“用更低的价格买到品质有保障的东西” ，离不开强大的供应链 。在上海拥有68家门店的奥乐齐
，根据品类的特点，在充分挖掘 、用好本地供应商方面 ，多少也下了功夫
。消费者在意的质量可靠
、性价比高满足了，其自身在意的渠道可控满足了
，自有品牌的“赢面 ”也就更大了。

回到“沪币
”的话题 。上海财经大学电子商务研究中心主任劳帼龄在“思响上海”首场活动上，关于适老化产品消费有一段表述：消费逻辑的本质是“需求适配度 ” ，老年人的消费选择并非单一的“保守
”或“积极”
，背后是自身经济能力、需求迫切度 、社会支持等多重消费逻辑的权衡。

这个消费逻辑也同样适用于年轻人
。而从这个意义上看，炒作“沪币 ”概念或是调侃奥乐齐是“沪币的法外之地
” ，都有点自娱自乐的意味。上海提供的选择是如此丰富
，只要和人的需求适配，低价还是高价的商品都会有人买单 。

在这个崇尚松弛感
、讨厌“装”的年代里 ，再用逛什么超市、消费什么商品来“定义 ”人
，真的是太不合时宜了
。