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【央视新闻客户端】

蓝莓营养丰富
，被誉为“浆果之王”，受到很多人的喜爱
。但这两天 ，话题“蓝莓肚脐眼里的霉菌 ”引发热议。

蓝莓“肚脐眼
”是指蓝莓果蒂处的凹陷部位
，因结构特殊，容易积聚水分和残留物 ，成为霉菌滋生的高风险区域 。

1

说到蓝莓的营养
，大家通常会提到两个——花青素和维生素C。

蓝莓的维生素C通常有10~34毫克/百克，最高的也只有34毫克/百克 ，这个含量在果蔬界只算中等水平，比草莓
、猕猴桃、大枣等其实都要少
。

花青素的抗氧化能力很强
，数据显示，不同品种的蓝莓营养成分会有差异 ，最高的可以超过400毫克/百克
，这在果蔬界确实算比较丰富的。

专家介绍，蓝莓果蒂凹陷部位因糖分过高 ，会产生霉菌 。只要不过量食用
，对人体危害不大
。蓝莓如果霉变了，会有一股酒精刺鼻的味道 ，果蒂凹陷部位会变成白色或者绿色
，这种情况不建议食用，轻则拉肚子 ，重则中毒。

所以
，在食用时要注意分辨蓝莓的好坏：

正常现象：蓝莓表面的白霜是天然果粉(含花青素)，呈白色或淡灰色 ，无绒毛感，可安全食用 。

新鲜蓝莓表面有一层薄薄的果粉
，这是蓝莓自身分泌的糖醇类物质，能保护果实 ，减少水分蒸发
，抵御病菌入侵，果粉完整说明蓝莓较新鲜
。

霉变特征：果蒂处出现灰绿色 、黑色絮状物或绒毛状菌丝 ，伴随异味
，即表明已霉变。

2

怎么清洗和储存蓝莓？

购买时，注意挑选果实软硬适中 ，无腐烂
、发霉、异味的蓝莓 。

挑选要点：选择果粒饱满 、表皮无褶皱
、果蒂呈嫩绿色且干燥的蓝莓
。若果蒂发黑、干瘪
，则表明蓝莓已不新鲜。

如何清洗：

清水冲洗 。蓝莓果皮中含有大量花青素，且表面富含果粉
。只要用清水轻轻冲洗蓝莓 ，将表面的灰尘洗去
，尽量不要破坏表皮上的果粉。

盐水浸泡 。用淡盐水浸泡5～10分钟，不仅能减少细菌及微生物 ，还能去除农药残留。用手多搅动几次，再用清水冲洗干净
。

存储技巧：购买后
，如需储存，可将蓝莓放入保鲜盒或带孔的容器中 ，进行低温或冷藏保存。新鲜蓝莓保质期较短
，建议一次不要购买太多 。

风险提示：蓝莓霉变速度较快，尤其在潮湿 、高温环境中
。购买后应尽快食用 ，避免长时间常温存放。

3

食用蓝莓要注意哪些问题？

蓝莓营养价值较高
，但过量食用可能引发反酸、腹痛
、腹泻、消化不良等胃肠道问题 。此外，部分人群可能对蓝莓过敏 ，如有相关过敏情况应避免食用
。

由于蓝莓中含有一定量的糖 、果酸等物质
，高血糖
、易腹泻人群应注意控制食用量。若正在服用特殊药物，建议咨询医生后再决定是否食用 。